Ziarna kawy bywają różne. Bardzo dobre jakościowo i całkiem przeciętne. Istnieje niezwykle wiele czynników o tym decydujących (m.in. ukształtowanie terenu, zasobność gleby w związki organiczne, wiedza plantatorów). Różnice w jakości pestek kawowca zdarzają się także podczas tego samego zbioru. Co jakiś czas dochodzi do sytuacji, że trafiają się prawdziwie unikatowe wisienki rosnące na kawowym krzaczku, które zdecydowanie odstają od reszty. To jest właśnie microlot.
Wyjątkowe owoce kawowca
Uprawy kawy mają różne wielkości. Są mniejsze i większe. Wielokrotnie zdarza się, że pośrodku jakiejś plantacji drzewka kawowe obrodzą dużo bardziej obficie niż cała reszta. Kiedy podczas zbiorów okaże się, że wisienki kawowca z kilku krzewów są duże lepszej jakości niż cała reszta pozostałych ziaren tej samej odmiany, to taką wyjątkową i niedużą partię pestek kawowca nazywa się – microlot. Co może być przyczyną, że w niektórych zakamarkach farmy wisienki obrodzą bardziej? Powodów może być co najmniej kilka.
Skąd się bierze microlot?
Najczęstszą przyczyną owocowania lepszych wisienek kawowca jest gleba. Jeżeli w danym miejscu jest ona bogatsza w minerały oraz substancje organiczne, to istnieje duże prawdopodobieństwo, że te kilka krzaczków kawy, które rosną w tym sprzyjającym miejscu – wyda bogatsze plony. Duże znaczenie ma też odpowiednia ilość promieni słonecznych. Zarówno ich niedobór oraz nadmiar może stanowić kłopot. Czasem kawowce rosną pośród innych roślin (bananowców albo drzew cynamonowych) i są wtedy bardziej zacienione, co ma również wpływ na pojawienie się ziaren, które będą potem kwalifikowały się do nadania im miana microlota. Spore znaczenie ma też ukształtowanie terenu. Te drzewka kawowe, które uprawiane są na wyższej wysokości, zawsze mają większe szanse, aby obrodzić lepszymi jakościowo wisienkami. Tym określeniem nazywa się owoce kawy, czyli ziarna (a w zasadzie pestki), które otoczone są miąższem.
Dbałość o unikatowe ziarna
Rolnicy w trakcie zbiorów nigdy nie dodają microlota do pozostałych ziaren. Zmieszanie wszystkich pestek kawowca byłoby niebywałym marnotrawstwem. Takie unikatowe ziarna poddane odpowiedniej obróbce i właściwemu procesowi wypalania – mogą stać się wizytówka każdej plantacji. Kawa przygotowana z takich wyselekcjonowanych ziaren zawsze charakteryzuje się oryginalnym smakiem i nie powszednim aromatem. Plantatorzy dbają więc o swoje „perełki” i starają się na nie „chuchać i dmuchać”. Systematycznie doglądać, częściej podlewać (jeżeli jest taka konieczność) oraz oddzielnie zbierać. Niestety pomimo tych wszystkich zabiegów nigdy nie ma gwarancji, że microlot obrodzi tak samo dobrymi jakościowo owocami każdego roku. Często takie „złote strzały” zdarzają się tylko od czasu do czasu.
Czy warto poszukiwać microlotów?
Ziarna, które zostaną zakwalifikowane jako microlot, to takie kawowe „diamenty”. Pojawiają się niezbyt często, rzadko owocują regularnie w tym samym miejscu przez kilka sezonów i są zawsze dość mocno cenionym rarytasem, nie tylko przez pasjonatów i koneserów. Napar przygotowany z takich pestek kawowca – to zawsze klasa sama w sobie. Oczywiście pod warunkiem, że ziarna we wcześniejszej fazie poddano odpowiedniej obróbce i nie popełniono błędów podczas prażenia. Jeżeli wszystko odbyło się zgodnie z zachowaniem właściwych standardów, to przyjemność z picia kawy, która zaparzona została z ziaren jakiegoś microlota, zapada w pamięci każdego kawosza na dłużej.
